叶秋刚来到这个世界的时候兑换了厨神之光二级的技能,虽然听起来等级不高,但是基本上就已经可以秒杀绝大部分的厨师了。
如今已是盛夏,虽然清河镇的平均气温只有二十多度,但是一般人的胃口都不太好,叶秋准备先做两个凉菜。
第一个是拍黄瓜,夏天吃不下饭的时候,来根拍黄瓜,几口下去,立马开胃,这个菜做法很简单,关键是要凸显黄瓜的爽脆又要让黄瓜吃起来入味,黄瓜的新鲜程度和酱汁的调味是最重要的。
黄瓜是叶秋从空间里摘的,绝对清脆爽口,酱汁需要准备几瓣大蒜、一勺香油、两勺生抽、适量盐、最后再半勺香醋,喜欢辣味的也可以在里面放点小米椒,大蒜不用剥,连皮用刀拍一下,将蒜肉拍松后轻轻将皮去掉,再用刀切几下就好了,将切好的蒜蓉放进小碗,依次放入各种调料调成汁。
黄瓜洗干净,不用去皮,放在案板上用刀用力的拍几下,将肉拍松后切成大块,将拍好的黄瓜放入盆里,淋入调好的酱汁,稍稍用力晃动,使每一块黄瓜都均匀的沾上酱汁即可,一道爽口又开胃的拍黄瓜就做好了。
第二道使香辣凉拌牛肉,叶父爱喝酒,用它下酒正好。
取一块牛腱肉放进清水中浸泡二十分钟,期间换几次水,锅中加入半锅冷水放入牛腱肉,加两勺料酒和一根香葱结大火煮开焯一分钟,撇去浮沫,将牛肉捞进温水洗净沥干,另起锅,锅中倒入没过牛肉的水,加入葱片和葱结,足量盐,大火煮开后转小火炖煮一个半小时,筷子可插进去即可,再将牛肉捞出放凉,逆着纹路切成薄片。
然后拿一个小碗,碗底放入白芝麻,上面铺好辣椒面和蒜末,锅中倒适量油烧冒烟,滚油分三次浇到小碗里,边浇边搅拌一下,最后切几根香菜倒入牛肉碗里,加入辣椒油和三勺生抽拌匀即可,这样做的凉拌牛肉就比较香软不塞牙,这样,两道凉菜就做好了。
热菜叶秋准备做蒜蓉粉丝虾、肉末茄子煲、酸菜鱼、红烧肉、家常豆腐、辣子鸡和蒜蓉油菜,有荤有素,有辣有甜,最后再来一个三鲜菌子汤就齐活了,他们一家四口、刘薇丁子峻两未婚夫妻,再加上画家和作家应该够了。
叶秋没有做什么难度很高的菜,都比较家常,寻常饭馆也都能吃到,也正是这样,才考验一个厨师的功力,菜谱大家都有,关键是每个厨师他做出来的味道就是不一样,这就是区别了。
“好香!”刘薇他们今天上午没出去,拍完照片之后闻着味就出来了。
沈母早晨的时候特意和画家、作家说了,他们也没出门,此刻就坐在餐厅里,手里虽说拿着画本和笔记本写写画画,但神识早就神飞天外了。
怎么能这么香呢?那是红烧肉吧,闻着味作家都
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