的鸡的种类也会有所不同。
例如浙菜叫花鸡，选用的乃是童子鸡，指的是生长刚成熟但未配育过的小公鸡。
而到了苏省常熟，最正宗的叫花鸡用的则是选用虞山特产，头小体大，肥壮细嫩的三黄母鸡。
但实际上，鸡的种类，对叫花鸡的味道影响并不是最主要的，火候与腌制，才是制作叫花鸡的重中之重！
更何况，乌骨鸡更是被誉为华夏第一鸡，用乌骨鸡制作叫花鸡，自然是无可厚非的。
至于烹饪方法，现在太多人注意食品干净安全的问题，导致现在没有任何一家饭馆敢真的在泥巴里制作叫花鸡，一般都是用面粉代替泥巴，在烤箱中烤制。
毕竟，要是让客人知道了自己吃的鸡肉是从泥巴里做出来的，那这家店基本上就不用干了，客人一举报一个准，相关部门绝对给你干得死死的。
可实际上，这样的做法却根本无法体现出叫花鸡的真正美味。
“唰！”
秦风手起刀落，刀芒划过乌骨鸡的脖颈放血，但是并不拔毛。
之后，再从乌骨鸡的腹部开个小口。
这一点尤为重要。
若是口子开的太大了，制作过程中，鸡的精华就会有所流失，到时候会影响整体的口感与味道。
当然小了也不行，毕竟没法取出其中无用的内脏了。
但这对于秦风而言，根本不算是个事儿，毕竟秦风的刀功可也不是白练的。
通过恰到好处的小口，将其中的内脏全部掏出来，紧接着用开水洗净内腔，然后放到一边空空水。
放眼一看，两只鸡皆是四仰八叉，看着就跟被那啥了一样……
“擦！正烹饪美食呢，怎么能胡思乱想？”
秦风给了自己一巴掌，然后低下头，开始处理需要用到的辅料。
河虾洗净，只留虾仁。
香菇、葱、姜、蒜、鲜嫩竹笋，则是全部切片，放在一旁。
虾仁、香菇、鲜嫩竹笋，这是跟鸡肉能够完美契合的三大食材，不仅能够将鸡肉的味道催发到极致，更是相得益彰，相辅相成，将各自的味道完美的融合在一起。
将所有的辅料，全部塞入乌骨鸡的内腔之中，加入适量料酒、蚝油、酱油、猪油进行腌制。
由于乌骨鸡的吸收效果极好，所以腌制的时间不用太长，半个小时就可以。
“该你派上用场的时候了。”
秦风从玄冰库中，取出在回仙景阁的路上顺手买的新鲜荷叶。
将两只已经腌制完成的乌骨鸡包的严严实实，最后各自用棉线扎紧。
“哥，泥巴我和好了，你那还没完事儿啊？”这时候，秦小雨的声音也刚好从外边传来。
“好了，这就出来！”秦风拎着两只被荷叶包裹的紧紧的乌骨鸡走出了院子。
此时，夕阳西下，洒在大地上，不同于大白天的炙热，如今的阳光，给人一种慵懒惬意的感觉。
“哥，你还愣着干嘛？赶紧过来啊！”秦小雨催促的声音，让秦风回过神来，然后准备走过去。
可一抬头，看到秦小雨的瞬间，秦风却是忍不住“噗”的一声笑出了声来。
眼看秦小雨的腿上、胳膊上、手上，全都是泥巴。
甚至就连漂亮的脸蛋儿跟鼻尖也全都是，看起来就像是个小丑一般滑稽。
【作者题外话】：还有一更
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